Zuppa imperiale
Minestra in brodo a base di semolino a cubetti e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
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Minestra in brodo a base di semolino a cubetti e Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
Assomigliano ad un grosso spaghetto ma di forma più corta ed irregolare. Molto gustosi nella loro variante asciutta con condimenti sia di carne che di verdure e sono uno dei formati di pasta ideali per un primo piatto in brodo
Tipo di pasta poco più grande dei maccheroni, presentano una leggera curvatura alle due estremità.
Formato divertente che piace molto ai bambini, è una pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane. Nella sua versione paglia e fieno, oltre a farina di semola e uova, aggiungiamo gli spinaci (pasta verde).
Piccoli “serpentelli” leggermente arricciati, trafilati al bronzo, con la classica superficie rigata. La loro forma li rende ideali per trattenere al meglio il sugo, carne o pesce che sia.
Formato divertente che piace molto ai bambini, è una pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane. La sua trafilatura al bronzo regala una sfoglia ruvida ed una consistenza corposa. Nella sua versione verde, aggiungiamo gli spinaci.
Pasta riccia nata dalla tradizione delle nonne emiliane, prende la forma di piccoli cilindri attorcigliati. La sua trafilatura al bronzo regala una sfoglia ruvida ed una consistenza corposa. Nella sua versione gialla, aggiungiamo lo zafferano.
Pasta fresca all’uovo simile alle classiche penne, ma con una forma molto particolare: vengono infatti arrotolati su loro stessi con un piccolo bastoncino rigato.
Non è la pasta fatta dalla nonna, ma l’arte l’abbiamo imparata da lei.
Le nonne ci hanno tracciato la via, ma ora tocca a noi.
La loro pasta fresca rimane irraggiungibile, ma subito dopo c’è la nostra.
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